生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴

我们说的卷寿司/卷物就是指的海苔卷，寿司的一种。将寿司饭盛在竹帘的紫菜上面，寿司日料加盟，再加上各种食材，卷成圆柱状，切成一段段的，就是我们平常吃的海苔卷了。

粗卷也叫“太卷”，日料寿司培训加盟，直径约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭煎鸡蛋、冻豆腐、葫芦条、星鳗、黄瓜等混合捲成，后切 1cm宽的厚片。太卷是热爱研究的农家妻子们经过长时间想出的创意工夫的结晶，被认为可带来幸运。太卷是横截面紫菜卷，里面食材做适当的排列，切开后，截面就变成一个个精美有趣的图案了，这个又称装飾寿司。
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吃寿司和日本料理对国内年轻一代而言已经是习以为常的事情，其精致的外观、细腻又略带刺激（芥末）的口感、品类众多的选择都深受年轻人喜爱。寿司也理所当然地成为人们"深夜放毒“——朋友圈发图一大主角，话不多说，先上图。

截至2017年6月30日，国内主板和新三板一共有25家餐饮业（WIND四级分类）上市或挂牌企业，其中只有伊秀寿司是经营寿司和日料的企业。

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