寿司一般包含了握寿司Nigiri、卷类寿司maki（太卷、细卷等）、军舰卷Gunkan、散寿司等众多种类，广泛意义上就是寿司米＋各种新鲜食材（尤其是海类）的组合。而至简之物从来都不是能简单应付的。就像《寿司之神》中说的，寿司是一种“极简的纯粹”，虽然说起来如此简单，有人却要花费几年、十几年、甚至一辈子的时间去打磨。

在，寿司是用来纳贡的，并且里面的米饭不能食用，像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司，是在其中夹了加过盐的米饭，而米饭发酵致使肉也带有酸味，这种寿司被称作熟寿司

后来在室町时代，人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出，和肉类一起食用，日料寿司加盟，这样的寿司叫做“生成”，更准确一点来说叫做“生熟”，现在我们吃到的寿司就来自于生成。

寿司的七大好处这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低。它非常美味，根本原因是你吃的是鲜的鱼生;享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开;寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，日料寿司培训加盟，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客;你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐

寿司的地位，是由其运用鱼货的“题材”，香糯弹牙的“米饭”，以及将两者融合的寿司师傅的“技艺”三种要素所决定。在日本，把驮在寿司米饭上面的生鱼片或其它熟制、腌制过的食材统称为“题材”。“题材”一直被认为是寿司的，日料寿司加盟费，例如蓝鳍金枪鱼大toro（黑鲔鱼大腹）、三文鱼等鱼货，是一种不经加工的纯粹美味。没错，但我认为此概念不够正确，如果光是食材新鲜，“题材”决定一切的话，常州日料寿司，那为何不直接吃鱼的刺身，世上还需要有寿司的存在呢？

一个能称为“的纯粹”的寿司，并不是“题材”应该多稀有、多，而是捏寿司的职业人士根据“题材”的不同，通过调整手中米饭的松紧和量，加上对调料、蘸料的适度运用，来追求题材与米饭之间的微妙口感平衡。好的寿司师傅通过对微妙平衡的无限追求，用近乎艺术的技术，把寿司到了一个极高的美食境界。
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